Ingrediënten (voor 10-12 balletjes)

• 10 ontpitte dadels
• 50 g havermout
• 75 g walnoten
• 1 winterpeen
• 1 tl kaneel of speculaaskruiden
• 15 g kokosrasp (voor de garnering)
• 5 walnoten, fijngehakt (voor de garnering) 

Bereiding

1. Maak de havermout en walnoten fijn in een keukenmachine en zet apart.
2. Week de dadels 5-10 minuten in warm water. Ontpit ze indien nodig en pureer ze met een klein scheutje water tot een gladde dadelpasta.
3. Meng de zadelpasta met de havermout-walnotenmix. 
4. Rasp de winterpeen grof en voeg deze samen met de kaneel- of speculaaskruiden, voeg eventueel eiwitpoeder toe aan het beslag. Meng goed door elkaar. 
5. Rol het mengsel in 10-12 (even grote) balletjes. 
6. Rol de balletjes door de kokosrasp en fijngehakte walnoten. Laat ze 30 minuten opstijven in de koelkast.

Eet smakelijk!